Cordon bleu façon Christophe Michalak

Ingrédients :

4 blancs de volaille
crème liquide
sel
poivre
fromage a croque monsieur (normalement c'est des tranches d'emmental)
2 œufs
farine
chapelure

Préparation :

Émincez les filets de poulet en petit morceaux, ajouter un peu de crème liquide, sel, poivre, mixer.
Monter la farce des filets dans des cercles sur une feuille silicone pour lui donner sa forme définitive.
Réserver au congélateur 10 / 15 minutes. Démouler les cordons bleus.

Battre 2 œufs en omelette.
Paner les cordons bleus : les enrober de farine, d’œufs battus, et de chapelure. . Terminer la cuisson au four, 7 minutes à 200°C.
Pendant la cuisson, poser 1 tranche de fromage à croque monsieur ( ou une tranche d'emmental) sur chaque cordon bleu.