Royal au chocolat (enfin presque...)

Publié le par Cookies.10

Coucou ,

Vous vous souvenez de mon buffet d'anniversaire ? Je vous avez donné quelques photos des gâteaux , voila maintenant la recette du royal au chocolat ... enfin presque ! Enfaite , c'était censé être un gâteau aux 3 chocolat que ma mère trouvé sur le blog de La cuisine de Monica mais comme on avait pas de chocolat au lait et que on aime pas le chocolat blanc , on a utiliser une seule sorte de chocolat : du chocolat noir . Il est évident que ce n'est plus du tout un gâteau aux 3 chocolat mais il se rapprochait beaucoup du royal au chocolat de la préparation de je ne sais plus quelle marque alors même si ce n'est pas la "vrai recette du royal au chocolat" ça y ressemble ^^

Royal au chocolat (enfin presque...)

Ingrédients :

Pour le biscuit au chocolat :

2 œufs entiers

2 jaunes

2 blancs en neige

120g de sucre

30g de farine

25g de cacao en poudre

Pour la mousse au chocolat :

270g de chocolat noir

40cl de crème entière

Déco :

cacao

100g de chocolat noir

Préparation :

Pour le biscuit au chocolat :

A l'aide de votre robot , mélangez les deux œufs , les deux jaunes et le sucre puis ajoutez la farine et le cacao tamisée.

Montez les deux blanc en neige avec 20g de sucre et incorporez les au mélange.

Mettez une première partie des blancs en neige avec un coup de fouet rapide, puis ensuite le reste en mélangeant plus doucement.

Divisez cette préparation en deux , et faites cuire une moitié dans un cercle en inox réglé a 25cm puis l'autre

Laissez refroidir.

Pour la crème :

Faites monter la crème en chantilly.

Faites fondre le chocolat au bain marie et ajoutez la crème en deux fois comme pour les blanc en neige (mélangez une première partie de la crème avec le chocolat d'un coup de fouet rapide, puis ensuite le reste en mélangeant plus doucement.)

Dans votre cercle en inox réglé a 25cm , mettez au fond une couche de biscuit puis une grosse couche de crème , une autre couche de biscuit et une couche de crème.

Royal au chocolat (enfin presque...)Royal au chocolat (enfin presque...)Royal au chocolat (enfin presque...)

Laissez refroidir au frais minimum 2heures , le mieux , c'est toute la nuit.

Pour la déco :

Faites fondre le chocolat au bain marie et à l'aide d'un thermomètre de cuisson , faites monter la température de 50 et 55°C.

Puis faites la baisser à 27°C (il vous faudra de la patience...)

Faites remonter la température (toujours au bain marie) entre 30 et 32°C.

Versez dans des moules a cuillères et laissez durcir au congélateur quelques minutes.

Avec le reste du chocolat , vous pouvez réaliser des papillons , c'est super simple :

Préparez un cornet , il faut juste rouler du papier sulfurisé.

Mettez le chocolat dans votre cornet

Royal au chocolat (enfin presque...)

Mettez du film plastique sur du carton plié en deux (j'explique mal alors regardez sur le photos , vous comprendrez mieux ^^)

Royal au chocolat (enfin presque...)

Formez vos papillons et laissez durcir quelques minutes au congélateur

Royal au chocolat (enfin presque...)

Démoulez le royal ,saupoudrez le de cacao et décorez le avec les décors en chocolat que vous avez faits au moment de servir.

Royal au chocolat (enfin presque...)
Royal au chocolat (enfin presque...)

En partenariat avec :

Publié dans Desserts

Commenter cet article

caprice de miss 15/05/2014 18:31

hummmm MIAM MIAM j'ai envie de tous manger

Cookies.10 15/05/2014 21:26

merciiiii !!

Peluches 27/04/2014 11:20

Oh ce qu'il est beau ce gâteau!

Cookies.10 27/04/2014 12:53

Merci !!

Maelle 23/04/2014 08:50

Il a l'air délicieux ce gâteau... Bravo pour cette très belle réalisation. Par contre, maintenant j'ai une grosse envie de chocolat =) Bises et belle journée

Cookies.10 23/04/2014 08:52

Hihi , merci ^^
Bisous

oumkadia 22/04/2014 19:50

super l'astuce pour les papillons! merci!!

Cookies.10 22/04/2014 19:50

Merci a toi !
Bisous

Virginie 83 22/04/2014 18:40

Très beau ton gâteau et sûrement tout aussi bon :-)

Cookies.10 22/04/2014 19:38

merci , oui c'est vrai qu'il est très bon ^^

gingembre & chocolat 22/04/2014 17:58

ce presque royal choco me va parfaitement :)
laurence

Cookies.10 22/04/2014 19:37

hihi , merci laurence

josette 22/04/2014 17:42

il est superbe ce gâteau,il a l'air bien délicieux!! bonne soirée!

Cookies.10 22/04/2014 19:37

merci beaucoup josette , c'est vrai qu'il est très bon ^^

lolo 22/04/2014 10:32

Peut être pas un vrai royal mais un délice ça c'est sûr ! Bonne journée bises

Cookies.10 22/04/2014 14:17

Merci , c'est vrai que c'est extra bon !

LadyMilonguera 22/04/2014 09:46

Il est magnifique !

Cookies.10 22/04/2014 10:16

Merci !!

aux délices de lili 22/04/2014 09:34

hummm je prendrais bien une tranche de ton gâteau j'adore le chocolat, il a l'air trop bon! bravooooooo
gros bisous

Cookies.10 22/04/2014 10:16

Merci beaucoup !!