Forêt noire déstructurée

Publié le par Cookies.10

Image du Blog petitezezete.centerblog.net

Hier  , mon père m'a lancé le défi de déstructurer la foret noire mais il fallait des parts individuelles  , et aussi garder les principaux ingrédients de la forêt noire donc le chocolat , la chantilly et les cerises . Alors je réfléchis un peu et me voila partie en cuisine donc j'ai fait quelque chose d'assez simple mais de vraiment délicieux !! J'ai fait un peu n'importe quoi pour la gelée puisque je n'avais pas le droit de chercher de recettes mais pourtant était  très bonne ^^

 

Forêt noire déstructurée
Forêt noire déstructurée

Ingrédients pour 6 dômes (et un mini bavarois avec le reste de la chantilly , du biscuit au chocolat et quelques cerises) :

Pour le biscuit au chocolat :

100g de sucre

100g de farine

2g de levure

10g de cacao

3 oeufs

Pour la gelée de cerises :

environ 150g de cerises au sirop (préalablement égoutté)

3 càs de sirop de cerises

2 càs de sucre

1 sachet d'agar agar

Pour le reste :

20cl de crème liquide grasse (ou crème épaisse comme vous voulez)

1 sachet de chantifix

sucre selon le gout

100g de chocolat noir

paillettes alimentaires

Préparation :

Faites fondre le chocolat , tapissez les moules demi sphère avec un pinceau.

Laissez durcir un peu au congélateur.

Battez la crème en chantilly avec du sucre et le sachet de chantifix . Réservez au frais

Pour le biscuit au chocolat :

Préchauffez le four à 200°C

A l'aide d'un robot , battez les œufs et le sucre, le mélange doit tripler de volume.

Tamisez la farine, la levure et le cacao

Incorporez délicatement le mélange farine/levure/cacao au mélange œufs/sucre.

Étalez sur une plaque de cuisson avec des bords recouverte de papier sulfurisé (ou papier cuisson en silicone)

Faites cuire environ 10min.

Laissez refroidir puis coupez des ronds a l'aide d'un emporte pièce.

Forêt noire déstructurée

Pour la gelée :

Mixez un peu les cerises (pas plus de 5sec)

Faites chauffer un peu dans une casserole avec le sirop et le sucre .

Ajouter l'agar agar et remuer sur le feu environ 1min.

Laisser un peu refroidir (environ 1min)

Pour le montage :

Vous pouvez passer a cette étape uniquement si vos coques ont durcies.

Versez dans le fond de la gelée de cerises.

Mettez de la crème chantilly.

Imbibez vos "ronds" de biscuit de sirop de cerises et disposez les sur le dessus.

Forêt noire déstructurée

Laissez un peu refroidir puis démoulez , décorez de paillettes et dégustez ^^ !

Forêt noire déstructurée
Forêt noire déstructurée

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Commenter cet article

Jenny 01/08/2015 16:29

Bonjour' je voudrais savoir vu que je n'ai pa d'agar agar, peut on le remplacer par des feuille de gélatine ?Et combien? Merci de bien vouloir me répondre car je fais se dessert pour demain?,

Cookies.10 22/10/2015 00:32

Mince , désolée je ne vois votre message que maintenant ! J'imagine que maintenant c'est trop tard mais je dirais que vous pouvez remplacer par une feuille de gélatine.
Encore désolée :( !

Oum Roumayssa 03/07/2014 19:23

C'est en allant sur le blog de Samar que je suis arrivée ici et je découvre ton blog avec plaisir!

Cookies.10 04/07/2014 01:34

Cool , merci :)

doudine 08/06/2014 20:20

Tout à fait le genre de dessert que j'aime.

Bisous, Doudine.

Cookies.10 09/06/2014 00:14

Merci :)
Bisous

oumkadia 02/06/2014 14:56

TRès jolie réalisation ma belle!!! en plus, c'est un de mes gateaux préférés!!! tu me donnes des idées... gros bzx ma douce!

Cookies.10 02/06/2014 19:48

Merciiiii !!

Miss Bretzel 01/06/2014 19:33

Défi tout à fait réussi, c'est sublime, bravo!

Cookies.10 01/06/2014 22:53

Merci !!!!!

salima 01/06/2014 18:48

défi relevé haut la main ! bizzz

Cookies.10 01/06/2014 22:53

Merci !!
bisous

Made in Cooking 01/06/2014 17:59

C'est digne de grand restaurant ! Magnifique !

Cookies.10 01/06/2014 18:35

Merci beaucoup ^^ !!!!!

Titeratatouille 01/06/2014 17:29

Très beau et j'adore ça!

Cookies.10 01/06/2014 18:34

Merci !

Bénédicte 01/06/2014 14:07

trop beau !!! bravo

Cookies.10 01/06/2014 17:08

Merci !!

Coco Symphonie 31/05/2014 17:27

C'est inhabituel de voir une forêt noir ainsi, mais j'avoue que ce n'est pas plus mal d'apporter un peu de fantaisie aux vieilles recettes ! Bravo pour ce défis, je crois que tu l'a relevé à merveille :)

Cookies.10 31/05/2014 18:43

Merciiiii Beaucoup !!